記者 吳蘇
在漢濱區(qū)建民街道黃溝路南龍濱江公館二期商鋪12號，“東關(guān)老街美食”靜靜地佇立在街角。每當(dāng)夜幕降臨，那塊黑底黃字的燈牌便如約亮起溫暖的光暈，仿佛一位老朋友在守候著每一位食客的到來。這家面積僅80余平方米的小店，承載著5位合伙人的夢想與熱忱，也凝聚著無數(shù)食客的味蕾記憶。自2019年開業(yè)以來，這里便以地道的清真菜系、親切的家常風(fēng)味，成為安康美食地圖上的一塊重要拼圖。
走進(jìn)店內(nèi)，映入眼簾的是整潔有序的用餐環(huán)境。桌椅整齊排列，若逢天氣晴好，門外還會(huì)擺上數(shù)張桌椅，可容納50余人同時(shí)用餐。每天下午兩點(diǎn)多，當(dāng)城市仍沉浸在白日的慵懶中，黃新昌、陳瑩夫婦與馬紅軍、周鵬、楊晨幾位合伙人已陸續(xù)到店，開啟一天的忙碌。備料、配菜、熬湯、調(diào)醬……五人各司其職，默契配合，直至深夜一點(diǎn)多打烊。這份日復(fù)一日的堅(jiān)守，源于他們對美食共同的熱愛。
翻開菜譜，店內(nèi)的菜品種類豐富，宛如一幅多彩的味覺畫卷。步入后廚操作間，家常小炒鑊氣十足，特色燒烤香氣四溢，麻辣燙紅油翻滾，涼菜清新爽口，生蠔花甲鮮嫩多汁，干鍋濃香撲鼻，紙包魚細(xì)膩入味……每一道菜品都傾注了廚師的心血，傳遞著食材最本真的滋味。黃新昌憑借多年積累的燒烤經(jīng)驗(yàn)，與周鵬共同負(fù)責(zé)烤制工作。那些精選的牛腩和羊腿肉，在熱烈的炭火下漸漸滲出晶瑩的油花，表面泛起誘人的焦黃色澤，撒上一把孜然、辣椒面，頓時(shí)香氣四溢。入口外酥里嫩，肉汁在舌尖迸發(fā)，讓人欲罷不能。而馬紅軍則專攻麻辣燙，一鍋秘制湯底翻滾著數(shù)十種香料，各種風(fēng)味在湯中交融，涮入新鮮的蔬菜、豆制品和肉片，瞬間喚醒味蕾，每一口都是酣暢淋漓的享受。
楊晨作為后廚的炒菜擔(dān)當(dāng)，對食材與調(diào)味有著近乎執(zhí)著的追求。他堅(jiān)持每日挑選最新鮮的食材，配以原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)香料，每一道小炒都力求突出食材的本味。酸辣牛肥腸麻辣鮮香，嘗一口便叫人欲罷不能；簡單的酸辣土豆絲，也能炒出爽脆與軟糯的完美平衡。隨著季節(jié)更迭，店里的菜單也會(huì)悄然更新。夏日炎炎時(shí)，一盤盤紅艷油亮的小龍蝦成為主角，蘸上特制的麻辣醬汁，鮮香與辣意在唇齒間碰撞，配上冰鎮(zhèn)啤酒，便是夏夜最愜意的享受。
而當(dāng)寒風(fēng)漸起，“東關(guān)老街美食”便會(huì)推出精心研制的冬日新品。辣子雞紅火熱烈，雞肉外焦里嫩，在辣椒的包圍中更顯香醇；醬牛骨、醬牛排醬香濃郁，肉質(zhì)酥爛入味，輕輕一抿便骨肉分離；武漢黑鴨煲則以十余種香料慢燉而成，鴨肉緊實(shí)，辣中帶甜，香氣層次豐富。這些新品無一不是幾人外出學(xué)習(xí)、與同行交流的心血結(jié)晶。這個(gè)小團(tuán)隊(duì)始終相信，唯有不斷推陳出新，才能持續(xù)滿足食客們挑剔的味蕾。
在食客劉先生眼中，這家店的成功絕非偶然。“這里的牛羊肉貨真價(jià)實(shí)，咀嚼間滿口肉香，絕無半分虛假。”他贊嘆道：“炒菜里也嘗不到多余的添加劑，只有食材本身的鮮甜和天然香料的芬芳。每隔一段時(shí)間來，總能發(fā)現(xiàn)新菜品，服務(wù)貼心，價(jià)格透明，我和朋友們都把這兒當(dāng)作聚餐的首選。”正如劉先生所言，“東關(guān)老街美食”的魅力，正在于其對品質(zhì)的堅(jiān)守和對創(chuàng)新的包容。許多顧客從“頭回客”變?yōu)?ldquo;回頭客”，又帶來新的朋友，如此口耳相傳，生意愈發(fā)紅火。
談及經(jīng)營秘訣，黃新昌的眼中閃爍著真誠的光芒：“食材永遠(yuǎn)是我們立足的根本。”他細(xì)數(shù)著那些精心挑選的原料，清晨采購的鮮嫩牛羊肉、四川漢源的大紅袍花椒、廣西防城港的八角、甘肅民勤的茴香和地道的秦椒……每一味調(diào)料都來自最佳產(chǎn)地，只為呈現(xiàn)最地道的風(fēng)味。在菜品研發(fā)上，他們更是不遺余力，每年輪流外出學(xué)習(xí)，一道新菜從香料配比到火候掌控，往往要經(jīng)過數(shù)十次試驗(yàn)才能登上菜單。而服務(wù)上的精益求精同樣不可或缺，新顧客的偏好、老熟客的口味，他們都牢記于心，讓每位踏進(jìn)店門的客人都感受到家的溫暖。
正是這份對美食的敬畏與熱愛，讓“東關(guān)老街美食”在競爭激烈的餐飲行業(yè)中屹立不倒。每當(dāng)華燈初上，小店便迎來一天中最熱鬧的時(shí)刻�？腿藗儑蛔�，談笑風(fēng)生，杯盞交錯(cuò)間，美食不僅滿足了腸胃，更串聯(lián)起人與人之間最樸素的情感。陳瑩穿梭于桌椅之間，笑容溫婉地招呼顧客；黃新昌與周鵬在燒烤架前揮汗如雨；馬紅軍專注地調(diào)配著麻辣燙的湯底；楊晨則在灶臺前揮動(dòng)炒勺，一道道佳肴隨之誕生……這幅忙碌而和諧的畫卷，正是小店最動(dòng)人的風(fēng)景。
在可預(yù)見的未來，這5位合伙人仍將在餐飲的道路上攜手同行。他們計(jì)劃進(jìn)一步優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升用餐體驗(yàn)，甚至考慮在保持品質(zhì)的前提下開拓新的經(jīng)營模式。正如黃新昌所說：“餐飲是一場沒有終點(diǎn)的修行，我們愿以匠心守初心，讓更多安康人品嘗到地道的清真風(fēng)味。”或許，正是這份質(zhì)樸的堅(jiān)持，讓“東關(guān)老街美食”不僅成為味蕾的歸宿，更成為城市煙火氣中一抹溫暖的亮色。在這里，美食不再只是果腹之物，而是連接人與人、人與城市的紐帶，承載著記憶與溫情，繼續(xù)書寫著屬于它的美味故事。
